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웃음·연재 2
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익명
등록일 : 2020-12-10 11:48:37 | 글번호 : 271274 | 0
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물의 끓는점이 신기한 만화




첨부 이미지 : 1개

출처 : 고려대학교 고파스 2024-09-09 22:31:31:

댓글수 19
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베스트 댓글 1 익명 2020-12-10 11:49:08
일부러!!!!
151 2
베스트 댓글 2 익명 2020-12-10 11:52:19

아메리카 이단쉑
143 1
댓글 1 BEST 익명 2020-12-10 11:49:08
일부러!!!! :

댓글 2 익명 2020-12-10 11:50:14

아흑 마이 깟.... :

댓글 3 BEST 익명 2020-12-10 11:52:19

아메리카 이단쉑 :

댓글 4 익명 2020-12-10 11:55:21
네이버 베스트도전 자작보드게임동아리 이군요. :

댓글 5 익명 2020-12-10 11:56:31
???: 0 and 100! Praise the Lord! :

댓글 6 익명 2020-12-10 11:58:26
전능하신 셀시우스 더 갓이시여.. :

댓글 7 익명 2020-12-10 11:58:58
섭씨성이 섭이라는 걸 알게됏을때의 충격이란... :

댓글 8 익명 2020-12-10 11:59:50
'일부로' 극혐 :

댓글 9 익명 2020-12-10 12:28:04
화씨가 fire에서 나온줄 알았었는데 화렌... :

댓글 10 익명 2020-12-10 12:30:32
켈빈단위로 딱맞았으면 인정이다 ㅋㅋㅋ :

댓글 11 익명 2020-12-10 12:39:32
문이과 서로 스쳐도 치명타군요 :

댓글 12 익명 2020-12-10 12:57:29
11/ 공통과학 내용인걸요^^.. :

댓글 13 익명 2020-12-10 13:06:35
진짜 귀여우면서도 빡치네ㅋㅋㅋㅋ :

댓글 14 익명 2020-12-10 13:12:13
더 높은 온도로 끓이면 왜 더 부드러워질까요? :

댓글 15 익명 2020-12-10 13:26:49
14/ 단백질은 더 높은 온도에서 (후략) :

댓글 16 익명 2020-12-10 13:36:44
14/ 이과: 단백질은 7~80도 이상 가열해줘야 분해가 되는데 고기를 100도씨의 끓는 물에 담가놓고 고기 내부 온도를 그만큼 올리려면 아주 많은 시간이 필요하지만 더 높은 온도의 물에 담궈놓으면 고기 내부 까지 쉽게 온도가 올라가서 단백질의 변성이 가능해져서 그렇습니다. :

댓글 17 익명 2020-12-10 14:07:15
14/ 고기에는 여러가지 종류의 단백질이 있지만 크게 근섬유와 콜라겐 2가지가 고기의 질감을 결정해요. 콜라겐은 근섬유 가닥들이 서로 단단히 붙어있을수있게 고정해주는 접착제 역할의 단백질인데, 콜라겐은 굉장히 질긴 단백질이나 고온에 노출시키면 젤라틴으로 변하고 젤라틴은 30C 이상에서 액체로 존재하기 때문에 우리가 육즙가득 촉촉하다고 느끼게 됩니다. 근데 이런 콜라겐>젤라틴 변환속도가 고온일수록 훨씬 빨라져요. 압력솥은 120C 찍기 때문에 훨씬 빠르게 부드럽게 만들수있는겁니다. :

댓글 18 익명 2020-12-10 15:39:10
17/오오 감사합니다! :

댓글 19 익명 2020-12-10 16:19:28
17/ 와 누르면 나오는 수준이시네요.. 감사합니다 :

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