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익명  등록일 : 2018-10-18 14:49:13 | 글번호 : 167043 | 0  5121명이 읽었어요  모바일화면  URL 복사

골목식당 진격의 손님들 첨부 이미지 : 9개

출처 : 고려대학교 고파스 2024-07-28 14:58:22:

댓글수 17

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베스트 댓글 1 익명  2018-10-18 14:57:43 사업하다 망해본 사람인데, 백종원의 성공비결은 아마 망해본 경험일겁니다. 다들 성공신화만 이야기하지 망하는 이유는 몰라요. 저도 망해보고 알았습니다. 사업은 기본기싸움입니다. 하지만 사업하는 사람들은 엣지에 집중하죠. 내가 이렇게 다른게 있으니까 난 성공할거야. 기본기는 당연히 그냥 되는거야. 개풀 뜯어먹는 이야기입니다. 사업은 8할이 기본기 싸움이고, 기본기가 탄탄한쪽이 이깁니다. 정말 극한까지 기본기를 서로 쥐어짜고 있는 경우에 한해서 엣지싸움으로 가는거죠. 그런 업종은 거의 없습니다. 그래서 전기자동차라는 엣지를 꺼낸 테슬라는 전통적인 기본기 탄탄한 자동차회사를 못이기고 있고 초고사양으로 무장한 엑스박스는 플레이스테이션을 못이기는 것이죠. 답은 늘 뻔합니다. 기본기가 딸리기 때문이에요. 제가 본 모든 사업가중 백종원은 가장 기본기에 집중하는 사람입니다. 저사람은 절대 엣지를 주지 않아요. 그리고 그 탄탄한 기본기에 소비자가 열광하는 겁니다. 저사람은 사업의 본질을 아는 사람이에요.

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베스트 댓글 2 익명  2018-10-18 15:00:32 후배 창업 지망생 여러분 엣지에 집중하면 짱세가 되고 기본기에 집중하면 백종원이 됩니다 무비결이 비결입니다 누구나 아는 뻔한것을 잘하는 것이 비결입니다

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논란의 댓글 익명  2018-10-18 15:23:51 기본기에 집중하라는 게 말이 쉽지 푸드트럭부터 본걸 말하자면 요리도 결국에 타고난 눈썰미와 머리가 아닌 싶습니다. 예를 들어 저기나온 중식당 아저씨 는 돼지고기에 이상한냄새가 나는 줄도 몰랐어요. 원인이 해동시킬 때 비닐을 안씌우고 바로 물에서 해동시켰기 때문인데 전에 일했던 급식식당에서 일할 때 본걸 그대로 따라한겁니다. 당일소모하는 곳이니 문제가 없었던건데 그러다보니 지적해주는 사람도 없고 저런거 제대로 컨설팅해주는(사기꾼은 많지만) 업체도 국내에 없지 그 냄새가 원래 돼지고기에서 나는 냄새인줄 알았다는 겁니다. 저 아저씨와 같은 커리어로 일하다가 짬뽕의 문제가 고기에 있고 윅에 대기시간이 길어지면서 국물맛이 이상해진다는 걸 현상부터 원인까지 깨달을 수 있는 사람이 몇이나 될까요? 대부분의 해결책으로 위에서 말한 엣지처럼 새로운 메뉴를 추가해볼까. 하고 다른 음식점에서 몇백만원 몇천만원씩 주고 레서피를 배워와도 돼지고기 해동법과 윅 대기시간을 발견못하면 몇 백 주고 배워온 국물맛이 또 짬뽕국물처럼 됩니다. 슬픈 얘기지만 가게성공시키는 능력도 타고난것 같아요. 아니면 아예 20대부터 호텔식당 막내로 들어가서 최소한 7년이상 근무하든지 백종원 선생님이 알려준 레서피 그대로 하면 당분간 장사가 잘되겠지만 그 메뉴가 치킨처럼 흔해지거나 구제역등으로 내가 만드는 메뉴의 특정 식자재값이 폭등하거나 계절을 심하게 타는 메뉴면 다른 메뉴를 개발해야하는데 그 때 되면 과거 출연자중에서 메뉴를 다시 개발할수 있는 사람은 해방촌 횟집이랑 텐동집 정도밖에 없다고 봅니다.

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댓글 1 익명 2018-10-18 14:55:21 요즘 본방사수하는 유일한 프로.. : 작성자에게 경고나 강등(이용정지) 처분이 필요한가요? 매일 무작위로 선정되는 고파스 배심원들에게 판결을 맡깁니다. (주의) 신고 내용에 욕설,폭언 등 불필요한 글을 쓰시면 []님이 강등됩니다. 사유만 간단히, 감정을 배제하고 써주세요.

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댓글 2 BEST 익명 2018-10-18 14:57:43 사업하다 망해본 사람인데, 백종원의 성공비결은 아마 망해본 경험일겁니다. 다들 성공신화만 이야기하지 망하는 이유는 몰라요. 저도 망해보고 알았습니다. 사업은 기본기싸움입니다. 하지만 사업하는 사람들은 엣지에 집중하죠. 내가 이렇게 다른게 있으니까 난 성공할거야. 기본기는 당연히 그냥 되는거야. 개풀 뜯어먹는 이야기입니다. 사업은 8할이 기본기 싸움이고, 기본기가 탄탄한쪽이 이깁니다. 정말 극한까지 기본기를 서로 쥐어짜고 있는 경우에 한해서 엣지싸움으로 가는거죠. 그런 업종은 거의 없습니다. 그래서 전기자동차라는 엣지를 꺼낸 테슬라는 전통적인 기본기 탄탄한 자동차회사를 못이기고 있고 초고사양으로 무장한 엑스박스는 플레이스테이션을 못이기는 것이죠. 답은 늘 뻔합니다. 기본기가 딸리기 때문이에요. 제가 본 모든 사업가중 백종원은 가장 기본기에 집중하는 사람입니다. 저사람은 절대 엣지를 주지 않아요. 그리고 그 탄탄한 기본기에 소비자가 열광하는 겁니다. 저사람은 사업의 본질을 아는 사람이에요. : 작성자에게 경고나 강등(이용정지) 처분이 필요한가요? 매일 무작위로 선정되는 고파스 배심원들에게 판결을 맡깁니다. (주의) 신고 내용에 욕설,폭언 등 불필요한 글을 쓰시면 []님이 강등됩니다. 사유만 간단히, 감정을 배제하고 써주세요.

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댓글 3 BEST 익명  2018-10-18 15:00:32 후배 창업 지망생 여러분 엣지에 집중하면 짱세가 되고 기본기에 집중하면 백종원이 됩니다 무비결이 비결입니다 누구나 아는 뻔한것을 잘하는 것이 비결입니다 : 작성자에게 경고나 강등(이용정지) 처분이 필요한가요? 매일 무작위로 선정되는 고파스 배심원들에게 판결을 맡깁니다. (주의) 신고 내용에 욕설,폭언 등 불필요한 글을 쓰시면 []님이 강등됩니다. 사유만 간단히, 감정을 배제하고 써주세요.

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댓글 4 익명 2018-10-18 15:01:03 2/ 짱세님도 사업의 본질을 깨우치셨네요 이제 백종원처럼 되시는겁니까? 투자가능? : 작성자에게 경고나 강등(이용정지) 처분이 필요한가요? 매일 무작위로 선정되는 고파스 배심원들에게 판결을 맡깁니다. (주의) 신고 내용에 욕설,폭언 등 불필요한 글을 쓰시면 []님이 강등됩니다. 사유만 간단히, 감정을 배제하고 써주세요.

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댓글 5 익명  2018-10-18 15:03:19 집에서 요리할 때는 항상 백종원 레시피로 갑니다~ : 작성자에게 경고나 강등(이용정지) 처분이 필요한가요? 매일 무작위로 선정되는 고파스 배심원들에게 판결을 맡깁니다. (주의) 신고 내용에 욕설,폭언 등 불필요한 글을 쓰시면 []님이 강등됩니다. 사유만 간단히, 감정을 배제하고 써주세요.

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댓글 6 익명  2018-10-18 15:04:54 2/ 그럼 고펑의 기본기는?? : 작성자에게 경고나 강등(이용정지) 처분이 필요한가요? 매일 무작위로 선정되는 고파스 배심원들에게 판결을 맡깁니다. (주의) 신고 내용에 욕설,폭언 등 불필요한 글을 쓰시면 []님이 강등됩니다. 사유만 간단히, 감정을 배제하고 써주세요.

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댓글 7 익명  2018-10-18 15:09:46 6/고추가 펑.. : 작성자에게 경고나 강등(이용정지) 처분이 필요한가요? 매일 무작위로 선정되는 고파스 배심원들에게 판결을 맡깁니다. (주의) 신고 내용에 욕설,폭언 등 불필요한 글을 쓰시면 []님이 강등됩니다. 사유만 간단히, 감정을 배제하고 써주세요.

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댓글 8 익명  2018-10-18 15:13:34 댓글로 여러번 달았는데 백종원씨 프랜차이즈가 대체로 저 룰에 충실한 경향이 있어요 지금은 뭐 매장마다 메뉴도 많이들 늘었던데... 그걸 다 교육하고 차려주는지 모르겠으나 초창기 홍콩반점은 메뉴가 짬뽕 탕수육 군만두 밖에 없었죠... 짬뽕에 들어가는 채소는 탕수육에도 들어가는 양파 배추 등이었고요... 메뉴가 단순하고 재료도 많이 겹쳐서 재고 관리도 용이한데 맛도 꽤 괜찮고 얇은 단무지 같은 특징도 있었고요. 골목식당에서 강조하는 부분들과 맥락을 같이 한다고 생각합니다. : 작성자에게 경고나 강등(이용정지) 처분이 필요한가요? 매일 무작위로 선정되는 고파스 배심원들에게 판결을 맡깁니다. (주의) 신고 내용에 욕설,폭언 등 불필요한 글을 쓰시면 []님이 강등됩니다. 사유만 간단히, 감정을 배제하고 써주세요.

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댓글 9 익명  2018-10-18 15:18:23 3/ 짱세님 지금은 무슨 사업하세요? 전에는 무슨 미디어? 게임방송? 관련 사업하셨는데 요즘은 뭐하세요 ? : 작성자에게 경고나 강등(이용정지) 처분이 필요한가요? 매일 무작위로 선정되는 고파스 배심원들에게 판결을 맡깁니다. (주의) 신고 내용에 욕설,폭언 등 불필요한 글을 쓰시면 []님이 강등됩니다. 사유만 간단히, 감정을 배제하고 써주세요.

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댓글 10 익명  2018-10-18 15:20:26 9/ 준비중입니다... : 작성자에게 경고나 강등(이용정지) 처분이 필요한가요? 매일 무작위로 선정되는 고파스 배심원들에게 판결을 맡깁니다. (주의) 신고 내용에 욕설,폭언 등 불필요한 글을 쓰시면 []님이 강등됩니다. 사유만 간단히, 감정을 배제하고 써주세요.

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댓글 11 익명 2018-10-18 15:23:51 기본기에 집중하라는 게 말이 쉽지 푸드트럭부터 본걸 말하자면 요리도 결국에 타고난 눈썰미와 머리가 아닌 싶습니다. 예를 들어 저기나온 중식당 아저씨 는 돼지고기에 이상한냄새가 나는 줄도 몰랐어요. 원인이 해동시킬 때 비닐을 안씌우고 바로 물에서 해동시켰기 때문인데 전에 일했던 급식식당에서 일할 때 본걸 그대로 따라한겁니다. 당일소모하는 곳이니 문제가 없었던건데 그러다보니 지적해주는 사람도 없고 저런거 제대로 컨설팅해주는(사기꾼은 많지만) 업체도 국내에 없지 그 냄새가 원래 돼지고기에서 나는 냄새인줄 알았다는 겁니다. 저 아저씨와 같은 커리어로 일하다가 짬뽕의 문제가 고기에 있고 윅에 대기시간이 길어지면서 국물맛이 이상해진다는 걸 현상부터 원인까지 깨달을 수 있는 사람이 몇이나 될까요? 대부분의 해결책으로 위에서 말한 엣지처럼 새로운 메뉴를 추가해볼까. 하고 다른 음식점에서 몇백만원 몇천만원씩 주고 레서피를 배워와도 돼지고기 해동법과 윅 대기시간을 발견못하면 몇 백 주고 배워온 국물맛이 또 짬뽕국물처럼 됩니다. 슬픈 얘기지만 가게성공시키는 능력도 타고난것 같아요. 아니면 아예 20대부터 호텔식당 막내로 들어가서 최소한 7년이상 근무하든지 백종원 선생님이 알려준 레서피 그대로 하면 당분간 장사가 잘되겠지만 그 메뉴가 치킨처럼 흔해지거나 구제역등으로 내가 만드는 메뉴의 특정 식자재값이 폭등하거나 계절을 심하게 타는 메뉴면 다른 메뉴를 개발해야하는데 그 때 되면 과거 출연자중에서 메뉴를 다시 개발할수 있는 사람은 해방촌 횟집이랑 텐동집 정도밖에 없다고 봅니다. : 작성자에게 경고나 강등(이용정지) 처분이 필요한가요? 매일 무작위로 선정되는 고파스 배심원들에게 판결을 맡깁니다. (주의) 신고 내용에 욕설,폭언 등 불필요한 글을 쓰시면 []님이 강등됩니다. 사유만 간단히, 감정을 배제하고 써주세요.

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댓글 12 익명  2018-10-18 15:28:48 기본기가 중요하다는 말은 그게 쉽다는 말이 아닙니다.. : 작성자에게 경고나 강등(이용정지) 처분이 필요한가요? 매일 무작위로 선정되는 고파스 배심원들에게 판결을 맡깁니다. (주의) 신고 내용에 욕설,폭언 등 불필요한 글을 쓰시면 []님이 강등됩니다. 사유만 간단히, 감정을 배제하고 써주세요.

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댓글 13 익명 2018-10-18 15:32:41 그 기본기 잘 몰라도 돈주면 가르쳐주고 지원해주겠다는게 원래 프렌차이즈의 컨셉이었는데...현실은... : 작성자에게 경고나 강등(이용정지) 처분이 필요한가요? 매일 무작위로 선정되는 고파스 배심원들에게 판결을 맡깁니다. (주의) 신고 내용에 욕설,폭언 등 불필요한 글을 쓰시면 []님이 강등됩니다. 사유만 간단히, 감정을 배제하고 써주세요.

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댓글 14 익명 2018-10-18 15:33:34 1 1 / 아무도 기본기가 쉽다고 말한적 없어요. 원래 기본에 충실하는게 제일 어려워요 백종원도 저기서 맨날하는게 결국엔 기본을 알려주는겁니다. 우리나라 자영업자들 너무 준비도없이 창업한다고 이야기하던데 그게 결국 기본기도 없이 잘되겠지 하고 창업한다는거랑 같은말이죠. : 작성자에게 경고나 강등(이용정지) 처분이 필요한가요? 매일 무작위로 선정되는 고파스 배심원들에게 판결을 맡깁니다. (주의) 신고 내용에 욕설,폭언 등 불필요한 글을 쓰시면 []님이 강등됩니다. 사유만 간단히, 감정을 배제하고 써주세요.

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댓글 15 익명  2018-10-18 15:43:22 시험보는거도 기본이 가장 어렵죠 ㅠㅠ : 작성자에게 경고나 강등(이용정지) 처분이 필요한가요? 매일 무작위로 선정되는 고파스 배심원들에게 판결을 맡깁니다. (주의) 신고 내용에 욕설,폭언 등 불필요한 글을 쓰시면 []님이 강등됩니다. 사유만 간단히, 감정을 배제하고 써주세요.

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댓글 16 익명  2018-10-18 16:44:20 3/ 룬미디어의 엣지는 화질이었겠네요 : 작성자에게 경고나 강등(이용정지) 처분이 필요한가요? 매일 무작위로 선정되는 고파스 배심원들에게 판결을 맡깁니다. (주의) 신고 내용에 욕설,폭언 등 불필요한 글을 쓰시면 []님이 강등됩니다. 사유만 간단히, 감정을 배제하고 써주세요.

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댓글 17 익명  2018-10-18 19:26:58 고른햇살에 직원이 많은 이유... : 작성자에게 경고나 강등(이용정지) 처분이 필요한가요? 매일 무작위로 선정되는 고파스 배심원들에게 판결을 맡깁니다. (주의) 신고 내용에 욕설,폭언 등 불필요한 글을 쓰시면 []님이 강등됩니다. 사유만 간단히, 감정을 배제하고 써주세요.

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